拉麵裡面的蓬灰是什麼

拉麵裡面的蓬灰是一種鹼性物質，主要成分是碳酸鉀，主要功效是提升拉麵的口感。蓬灰有著上百年的發展史，現今的蓬灰一般在蘭州拉麵中使用，在拉麵中加入蓬灰後，可以讓拉麵的口感更加的“勁道”，吃起來更爽口。

拉麵裡面的蓬灰是什麼

目前蓬灰沒有國家標準可以執行，嚴格來說也不是一種具有流行性的食品新增劑，現今的蓬灰一般由一種蓬草燒製而成，也有部分企業根據蓬灰成分採用相應的材料配置而成。

蓬灰可以代替食用鹼來擀麵蒸饅頭吃，在中國的西北地區比較流行，增加了蓬灰的麵食一般麵皮呈黃亮色，口感比較有嚼勁。