桂花樹的花很小,一般有四個花瓣,花蕊是淡淡的黃色,花很小很小,好似天上那一顆顆小小的、閃亮的星星。桂花其實是外形很平凡的花,米粒大的黃色的花、細碎的、密密的,一叢叢地藏在綠葉間,要不是有香氣招引著,只怕是很難引人注意的。
桂花生長於亞熱帶氣候地區,性喜溫暖、溼潤。溼度對桂花生長發育極為重要,特別是幼齡期和成年樹開花時需要水分較多,若遇到乾旱會影響開花。
桂花喜溫暖,抗逆性強,既耐高溫,也較耐寒。因此在中國秦嶺、淮河以南的地區均可露地越冬。
桂花對土壤的要求不嚴格,除鹼性土和低窪地或過於粘重、排水不暢的土壤外,一般均可生長,但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性砂質壤土最為適宜。