豬屁股的肉叫什麼

豬屁股的肉叫坐臀肉，即位於豬後腿上方、臀尖肉下方的臀部。坐臀肉全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。臀尖肉位於臀部的上面，也都是瘦肉，但肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

豬屁股的肉叫什麼

豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此成為餐桌上重要的動物性食品之一。

不同位置的豬肉的口感不同。豬身上的裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對較老。

前後臀尖適合炒制，五花肉適合紅燒和燉煮。炒瘦肉最好用通脊，製作餃子、包子的餡要買前臀尖。