海參是植物還是動物?

海參是動物。海參，是一種海底珊瑚，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。

關於海參的小知識：

海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚。我國南海沿岸海參種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色，而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。另外，海參還能預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到石縫裡。

此外，當水溫達到20攝氏度時，海參就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般，來規避其他生物對其的捕食。海參一般會在夏季進入休眠，等到秋後才甦醒過來恢復活動。