紫薯是不是轉基因食品

紫薯不是轉基因食品，是天然品種。紫薯呈現紫色，是因為含有大量花青素。1984年出版的《中國甘薯栽培學》中也明確指出，甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等顏色，由此可見，甘薯呈現紫色是可自然栽培的結果，不足為奇。

紫薯是不是轉基因食品

紫薯和現在的紫玉米、黑玉米，還有黑花生、黑枸杞其實都是一樣的，都是天然選育出來的。

紫薯含有的花青素，可以溶於水，所以紫薯放進水裡煮就會掉色，而且它還會因為酸鹼度不同而變色：花青素在中性環境是紫色，鹼性環境是藍綠色，在酸性環境中則是紫紅色。

紫薯中含有豐富的花青素，這是一種天然的抗氧化劑，它的清除自由基能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍左右。