辣子雞是哪裡的菜

辣子雞是川菜，是四川重慶有名的一道家常菜，現在全國各地都有辣子雞，不過做法會有所差異，重慶辣子雞將雞肉炸至外焦內酥，和花椒、幹椒一起炒，味道鮮香麻辣，酥香爽脆，受到不少人喜愛。

中國菜系中的幾種辣味

香辣，代表地區是湖南、江西省菜系，湖南是辣椒的重要產地，由於湖南氣候潮溼，吃辣椒可以禦寒祛溼，江西地區的人可能是最能吃辣的，連粥和湯都會放辣椒。

麻辣，代表是川渝、雲貴地區，川渝地區紅油、火鍋、毛血旺等都能代表其吃辣水平，雲南擁有世界上最辣的辣椒品種“涮涮椒”，貴州地區喜歡將辣椒做成各種辣椒醬、辣椒粉。

滷辣，代表地區湖北，湖北地區喜歡做辣味滷菜，其代表就是全國有名的周黑鴨。