如何判斷大米是否發黴

大米是否發黴可透過聞和摸來判斷。聞，如果聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。摸，由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

大米

大米，亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。

大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。