小蘇打放多了怎麼補救

小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉固體在50℃以上會逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，因此小蘇打常作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。小蘇打作膨鬆劑放多了，可以新增適量麵粉和水進行稀釋，或新增少量白醋與小蘇打進行中和。

小蘇打放多了怎麼補救

碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭、味鹼、易溶於水。

碳酸氫鈉在潮溼空氣或熱空氣中即會緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。