牛奶發苦是不是壞了

牛奶發苦不是壞了，但是不建議喝，喝起來口感比較差。牛奶發苦，是牛奶經高溫滅菌後，使酶鈍化，失活。牛奶在貯藏運輸中如果經過撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被啟用，牛奶中的部分蛋白質分解，使牛奶產生苦味。

牛奶發苦是不是壞了

一般情況下，牛奶未到期，裝牛奶的容器還沒膨脹，無不良氣味，顏色沒有改變，牛奶發苦後還是能喝的，但是口感比較差。

鮮牛奶建議放置在陰涼的地方，牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光，燈光均會破壞牛奶中的數種維生素。

牛奶建議倒進杯子，茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，不可倒回原來的瓶子。牛奶放在冰箱裡時，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。