做好的生包子可以直接冷凍嗎

做好的生包子不建議直接冷凍。雖說生包子直接冷凍並沒有什麼太大問題，但包子中含有的酵母會因為溫度過低而造成死亡，麵筋變硬，甚至體積縮小，口感也會下降。另外，解凍時包子也會嚴重變形。

包子生凍好還是熟凍好?

生包子中含有的酵母是有一定生命的，若溫度太低，會使酵母失去活性，從而造成酵母死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力。

生包子冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹的氣體溢位，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹，甚至體積縮小，口感也會因此下降。

解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。因此，包子一般建議熟凍。