淡奶油和糖的比例

打發淡奶油加多少糖並沒有特定的比例，可以按個人喜好來新增。一般來說，白砂糖的量是淡奶油的8%—10%左右，也就是100克奶油加8到10克的糖。

淡奶油和糖的比例

打發淡奶油也可以加糖粉。因為糖粉中含有玉米澱粉，所以比例要適量調整，糖粉大概是淡奶油量的9%—11%。

淡奶油中可以加一點香草精或朗姆酒，能提升風味及緩解奶油的油膩感。

奶油打發前先冷藏一下，比較好打發的溫度在4—10°之間。但若選用乳脂含量少的淡奶油，打發會較困難。