平菇需要焯水嗎

平菇需要焯水，種植的食用菌會噴灑多菌靈農藥，防止被其他雜菌汙染。平菇是腐生菌類，是在已經腐爛的營養基上生長的，並且在保持潮溼的環境下生長，容易滋生有害微生物，可能會依附在平菇可食部分。所以焯水是很有必要的。

平菇需要焯水嗎

水開後放入洗淨的平菇，煮出白沫後繼續煮2分鐘左右，撈出過冷水後再撕成小朵，把營養和鮮味損失降到最小。

平菇焯水不用蓋上鍋蓋，讓蘑菇類食材帶有的特殊腥味隨蒸氣揮發掉。