腐竹可以泡一夜嗎

不建議腐竹泡一夜，腐竹屬於豆製品，長時間浸泡容易滋生細菌，甚至會出現發黴的情況。如果腐竹放置冰箱浸泡，低溫可以預防腐竹變質。但不建議這麼做，腐竹長時間浸泡容易軟爛，會失去勁道的口感，降低菜品的品質。

腐竹的泡發方法

將腐竹切成適合的長度，方便浸泡。然後往大碗裡倒入30-35度左右的溫水，放入腐竹。

保證水淹沒腐竹後再超出一點距離，確保腐竹完全泡發。

浸泡1-2個小時，腐竹變成淡黃色並且膨脹即可。