香醋是陳醋嗎

香醋不是陳醋。香醋是用含有多種微生物的大麴(麥曲)為糖化發酵劑釀造而成。陳醋是以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。兩者的釀造方法有明顯區別。

香醋和陳醋有什麼區別?

陳醋以高梁為主要原料，香醋則以糯米為主要原料。

陳醋的色澤紫，香醋顏色呈棕紅或褐色。

陳醋酸香濃郁，醇厚不澀，久放不腐，越放越香，所以被予”陳”字。香醋的最大特點在於微甜。陳醋的使用一般都是在麵食中常見，作為蘸料而使用。但香醋基本上都是用來做涼拌菜或炒菜時使用。