田螺有寄生蟲。田螺生長的泥土中本來就是寄生蟲的溫床,田螺厚厚的外殼對於寄生蟲來說更是一層堅硬的保護殼。又因田螺不容易被徹底清洗,所以寄生蟲非常多。
田螺不能生吃,否則寄生蟲進入人體後,會危害人體的身體健康。
高溫會將田螺中的寄生蟲殺死,這樣可以避免寄生蟲進入到機體內繁殖。
田螺在製作之前還要將田螺清洗乾淨,要將推積在殼內的糞便吐出來。