絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎

絲瓜炒蛋絲瓜不需要焯水，絲瓜的營養價值高，口感香甜，含有大量的維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質，焯水會導致絲瓜中的營養物質流失，還會影響整道菜的口感，降低食用價值，因此不建議在炒制前焯水。

絲瓜炒雞蛋絲瓜不要焯水

絲瓜的營養價值高，口感香甜，含有維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質，在與雞蛋搭配在一起炒制時不需要焯水，否則會導致絲瓜的營養流失，還會影響口感。

製作絲瓜炒蛋時，先將絲瓜去皮，洗淨切好備用。將雞蛋打入碗中，放入少許鹽、胡椒粉、小蔥花等，用筷子攪拌均勻。鍋裡放油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

在鍋內放油，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，放入絲瓜，炒制1～2分鐘做魚加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒制直到絲瓜變軟，加入雞精、蔥花、香油等翻炒，裝盤即可。