幻影羊肉

道光年間，睿親王仁壽到廣州公幹。此時正值寒冬之時，仁壽不由得懷想起京城的涮羊肉來。涮羊肉是仁壽的最愛，假如在京城，仁壽此時必定是擁爐溫酒品著涮羊肉，享受著愜意的時光。廣州雖然也有涮羊肉，仁壽吃過幾家，可是廚師功力不夠，肉片厚薄不均，味道也就差遠了，勾不起仁壽的食慾和興致。

這一天，劉知府屁顛屁顛地跑來，說是知味齋新近來了一位廚師，刀功了得，尤其擅長做涮羊肉。仁壽聞言大喜，當即就跟著劉知府去了知味齋。

新來的廚師叫福喜，等到爐子裡料湯翻滾後，他拿來一尺來長的羊臀肉，刀片翻飛，不一會兒就切出一百零八片肉片。仁壽不由得喝聲彩：“好一手絕活兒！”福喜恭恭敬敬地垂首說：“謝王爺誇獎，這刀法有個名目，叫做‘一百單八將。”仁壽點點頭，伸筷夾一片羊肉，舉到眼前觀看，只見肉片薄如蟬翼，似有如無，不由得露出讚許的神色。福喜不失時機上前說：“王爺，這羊肉也有個名目，叫做’幻影羊肉。之所以稱作幻影，一是寓意薄，二是入口即化，有飄飄欲仙之感。”

仁壽把筷上的羊肉放入沸湯裡一涮，放入嘴中，果真入口即化，肉香滿腮，極是快意。他接連吃了幾片，忽然皺眉從盤子裡挑出三片羊肉說：“你這刀法雖絕，可是尚欠一絲火候，這三片羊肉就比其它肉片略厚一些。”福喜驚訝地誇讚：“王爺果然好眼力！一百單八將裡不是有三員女將嗎？所以就豐腴一些。”仁壽來了興致，夾起一片稍厚的肉片涮了涮，放進嘴裡，邊咂吧邊打趣說：“果然豐腴，像楊貴妃一樣，柔若無骨。”

這頓涮羊肉，仁壽吃得很高興。這以後，在廣州公幹期間，仁壽幾乎頓頓都要到知味齋吃涮羊肉。

轉眼公幹結束，仁壽回京後，吃起涮羊肉來無滋無味，總覺得比不上福喜做的幻影羊肉香，而且吃不上幻影羊肉，總覺得心中欠缺點什麼。仁壽明白，他吃福喜做的幻影羊肉上癮了，正如“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽”，領略了幻影羊肉的美味，其它的涮羊肉就失色了。管家瞭解到實情後，說：“王爺，這好辦，把福喜聘到王府來當廚師，不就行了！”

仁壽當即派人快馬加鞭趕到廣州，花重金把福喜聘到王府。自此後，仁壽頓頓都能吃到幻影羊肉了。而且，隨著時間的推移，仁壽越來越覺得吃完幻影羊肉後，確實有種飄飄欲仙的快意！

過了一個多月，年關將近。這一天晚上，到了用膳時分，卻久久不見福喜來伺候王爺吃幻影羊肉，派人傳喚，遍尋不見。管家急忙到福喜的住處檢視，福喜的行李已經不在，看來是不辭而別了，管家只得如實向仁壽稟報。至於福喜為什麼會不辭而別，管家和仁壽百思不得其解。仁壽悵然若失地說：“可惜，這以後吃不上幻影羊肉了。”

沒有幻影羊肉吃了，仁壽一連幾天哈欠連天，無精打采，渾身不自在，病倒了。管家派人請來太醫院的御醫，御醫給仁壽把了脈，臉色凝重地說：“王爺，恕小的直言，你這不是病，是大煙癮。”仁壽驚得從床上一坐而起，怒喝道：“胡說！本王爺從來不沾大煙，何來煙癮！”御醫小心應對，“王爺稍安勿躁，小的不敢胡說，從脈象和症狀上分析，確實是大煙癮。”

御醫走後，仁壽陷入沉思。他見過染上大煙癮的人，被御醫一說，他感覺自己的身體反應還真像染上大煙癮這麼回事。可是自己從不抽大煙，怎麼會染上大煙癮呢？仁壽思來想去，忽然大悟，問題出在幻影羊肉身上。湯料里加入鴉片粉末，味道當然與平常的涮羊肉不同，吃的多了，怎麼會沒有飄飄欲仙之感？自然在不知不覺間染上煙癮。

想明白這點，仁壽咬牙切齒地在心裡罵道：“該死的奸人，好一個幻影羊肉！竟敢構陷本王爺，我要讓你不得好死！”仁壽當即派管家拿著他的手本到刑部，全國通緝福喜。