一缸螺螄

浙江吳鎮有一家名叫清雅的農家樂，專燒螺螄，什麼清水煮螺螄、椒鹽悶螺螄、鹹雞燒螺螄、臘肉蒸螺螄、蹄膀燉螺螄、黃善焐螺螄、奶湯泡螺螄……光選單上就有二三十種螺螄菜餚，還可隨時翻出新花樣，吸引了上海、蘇州、無錫、南京等地的食客。想品嚐清雅農家樂的螺螄，得提前在網上預約，可見名氣有多大。

這天，清雅農家樂的老闆趙誠在院子裡給三大缸螺螄換水，兒子趙正開著麵包車從鎮上買菜回來了，剛進到院裡就急急地對父親說：“3號缸的螺螄不要換水了，馬上倒掉！”

趙誠直起發酸的腰，問為什麼。趙正告訴父親：今天到鎮上買菜，看到環保員測河水，說有人舉報部分河道有死魚浮了起來，一查是上游化工廠的環保池洩漏，3號缸裡的螺螄正是那天從鎮上買回來的，萬萬不能做給客人吃。

清雅農家樂的螺螄聲名遠揚，除了味道好、花樣多，還有一個重要原因，就是吳鎮河水清清，螺螄絕對沒有任何汙染，食客前來品嚐是一百個放心的。趙誠眉頭皺了起來，這三隻大缸每隻缸養百來斤螺螄，每天用一缸。因為螺螄殼裡有泥沙，需要在清水裡浸養兩天，3號缸裡的螺螄是後天要燒的，也就是說，如果倒掉，後天就沒有生意可做了。於是他便對兒子說：“3號缸裡的螺螄顆顆都長著蓋頭，活鮮鮮的，沒多大事，倒了怎麼向客人交代？”

趙正急了，說：“老爸啊，難道你忘了？有回我們做臘肉蒸螺螄，從貴州進的臘肉用完了，我說去鎮上買安徽山裡的臘肉替代，你堅決不同意，說客人點這道菜，就是衝著貴州的正宗臘肉味和吳鎮的清水螺螄，我們這道菜寧願不做，也不能騙客人。還有一次，我做一隻湯螺肉，正要端出去，你跑過來一聞，說缺少去泥土味的白蔻，我說沒有了，你伸手就把這碗湯倒到泔水桶，說兒子啊，記著，我們做螺螄求的是貨真料全，缺半味也不能端出去……你說的話，我都記在心裡了，可眼下你把自己說的話給忘了，竟然要把一缸受汙染的螺螄做給客人吃！”

趙誠嘆了口氣道：“那些話我是說過，可是這螺螄啊，前有蓋頭，後屁股被螺尖堵著，一旦被汙染，毒素沒有一個月是不會消失的，難道就一個月不做生意啦？所以這缸螺螄萬萬不能倒！”父親的話，讓趙正感到清雅農家樂眼下確實遇上了難題。於是，他又對父親說：“在我懂事的時候，你就告訴我，你為什麼叫趙誠，是爺爺替你起的名字，要你做人誠實，說你記著爺爺的話，從來沒有做過不誠實的事。你給我起名趙正，教育我做人要站得正。老爸，我們的清雅螺螄不就是停歇一個月嗎？到時可以重新開張。如果這回丟了做生意的本分，三年也拾不起來。我得馬上把情況向預訂的客人說清楚，讓他們取消訂單！”說著掏出手機，開啟了網上預約平臺。

“你瘋啦！”趙誠伸手擋住趙正喊，“不能退訂，讓我想想辦法！”

“螺螄汙染了，還能想出什麼辦法？”不管父親怎麼反對，趙正堅持要通知客人取消訂單。“這缸螺螄倒不倒，等我回來再說。”趙誠帶上裝螺螄的兩隻木桶，騎上摩托車出門了。

一整天，趙正同老媽忙著接待客人，心裡卻一直在想，父親到哪裡去弄沒被汙染的螺螄呢？等啊等，直到傍晚時分，突然聽到“轟轟”的摩托車聲。他趕緊迎出去，只見父親滿臉汗水，車兩旁的木桶裡裝滿了大小勻稱、青殼透亮的螺螄。只要瞧一眼，他就知道，這螺螄殼薄肉嫩，是做螺螄菜的上好食材。不過他心裡生疑，父親是不是出去兜了個圈子，又去鎮上買了兩桶回來，還是被汙染過的？