山藥桂圓燉甲魚

[原料]山藥片40克、桂圓肉20克、甲魚500克。
[做法]先將甲魚宰殺，洗淨去內臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。
[用法]食用時，吃肉喝湯。
[作用]滋陰潛陽，散結消腫，補陰虛，清血熱。適用於肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。
[評註]歷代醫家對甲魚的食療價值推崇備至，因有‘滋養元陰、解毒退熱’之功，為補肝腎之佳品。現代研究證實，甲魚能抑制結締組織增生，軟化腫大的肝脾。