時令食療：春分時祛腳氣

再過3日為廿四節氣的“春分”。春分的“分”就是半，即春季90日過了一半的意思。《春秋繁露，陰陽出入上下篇》曰：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”南方地區春分前後還是很潮溼，這是其地理和氣候環境決定的，因而祛溼氣，特別是祛溼性腳氣很重要，同時這段時期也不適飲用過肥膩的湯品，所以推薦一款——
紫菜瘦肉湯
紫菜煲豬瘦肉氣味清潤，具有清熱、化痰、軟堅的功效，常以治療腳氣病、溼熱下注等。同時還可以輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核等。
〔材料〕紫菜(幹品)15克、豬瘦肉100克、生薑絲少許。
紫菜是一種極富營養的海菜，以廣東汕頭、湛江等一帶產的為最佳，其性寒，味甘、鹹，功能化痰軟堅，《本草綱目》指出“病癭瘤腳氣者宜食之”，《本草經集註》說它能“治癭瘤結氣”，《現代實用中藥》記載它能“治水腫，淋症，溼性腳氣，甲狀腺腫，慢性氣管炎咳嗽”；豬瘦肉性平味甘、鹹，有滋陰潤燥的作用，在這裡為藥引的作用。
〔烹製〕先把紫菜用清水浸泡片刻；豬瘦肉亦洗淨，切成片狀。與生薑絲一起放入鍋內，加入清水1000毫升(約4碗水量)，先用武火滾沸後，改為文火煲至半小時左右，調入適量食鹽和少許生油或麻油便可，此量可供2人用。飲湯並進食紫菜和豬瘦肉片，若作為輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核等，宜每週進服2—3次