秋燥用餐別忘多點蔬菜

脆皮乳鴿、雄魚頭火鍋、牛腩煲、小炒肉、荔灣豬手……“您點了不少的葷菜了，再點個蔬菜吧。”服務員正對食客建議著。這是記者日前在漢口勝利街一餐廳所見到的一幕。
進入秋天后，很多人開始注重“貼秋膘”，因有了胃口，在酒店用餐就會衝著一些魚肉、海鮮等大菜猛點。“請客吃飯不可能讓蔬菜佔據一半吧？再者，秋天也該補一補了。”正在一餐廳用餐的李先生如是說。與李先生想法大致一樣者並不在少數，用餐者其實也知道營養均衡這一道理，但點菜時還是會以葷菜為主，蔬菜則成了配角。
有很多讀者來電諮詢，秋天該吃點什麼？湖北省藥膳協會副會長魯永超教授認為：秋天還是應多吃點蔬菜為好，特別是在外用餐者，一桌菜餚上，最少要有二至三道素菜。據瞭解，酒店的菜餚大多油水較厚重，葷菜中會大量使用一些辛辣的調味品，如胡椒粉、辣椒、辣椒粉等，這些調味料對味蕾有刺激性，能促進人的食慾，但食用過多，就會內火太重，標誌性的是會在臉上生長一些痘痘或嘴裡潰瘍。而蔬菜中的維生素是水溶性的，能平衡葷菜中的酸性，在一日三餐的膳食中不斷供給，就會降低的體內的熱毒。