時令食療：驚蟄時祛溼痺

再過兩日為甘四節氣的“驚蟄”。《月令七十二候集解》曰：“……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”其意為春雷響起，驚動萬物，也就是說從這時節起冬眠的生物甦醒了。上週還是料峭春寒，現快到萬物復甦時，天氣多為濃霧、微雨。人體常感四肢麻痺、關節活動不利，特推薦一款——
老桑枝煲雞肉湯
中藥老桑枝煲雞具有益精髓，祛風溼、利關節的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風溼性關節炎、四肢攣痛麻痺、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損等症。
［材料］老桑枝60克、雌雞一隻去毛及內臟(約500克)、生薑3片。
老桑枝性平味苦，入肝經，功能祛風溼、利關節、行水氣，《本草匯言》說它能“去風氣攣痛”，《本草備要》亦認為它能“利關節、養津液、行水祛風”，《嶺南採藥錄》還記載它有“去骨節風疾，治老人鶴膝風”的功用；雞肉性溫味甘，入脾、胃、肝經，功能溫中、益氣、補精、添髓，《別錄》說它能“補益五臟，續絕傷，療勞，益氣圖”，《食療本草》亦認為它能治“踒折骨疼”，《日華子本草》也記載它有“止勞劣，添髓補精，助陽氣”的功用。二者合一，倍增祛風溼、利關節、益精髓的功效。
［烹製］用清水把老桑枝洗淨，並稍浸片刻；雌雞宰淨，去毛及內臟，洗淨。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，再加入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用