草果在燉肉起什麼作用

草果在燉肉中可以去除肉類的羶味及腥味。草果用來烹調菜餚，可增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，用草果味道會更好，燉煮牛羊肉時，放點草果，能去除牛羊肉羶味，使肉清香可口。

草果在燉肉起什麼作用

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，分佈於中國雲南、廣西、貴州等省區。

燉肉時將草果及其它香料一同放入鍋裡即可，也可以將草果等香料用紗布包起來做成香料包，方便取出。

草果有特殊濃郁的辛辣香味，為烹調中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。