佛跳牆是什麼菜

佛跳牆屬於福州菜，是福建當地名菜，也是八大菜系之一閩菜系的重要菜式。佛跳牆是以鮑魚、海參、杏鮑菇、墨魚、魚唇、犛牛皮膠、瑤柱等食材為主要原料，搭配高湯和福建老酒煨制而成，鮮香可口，濃郁葷香。

佛跳牆是什麼菜

佛跳牆，又叫做福壽全，關於這道菜的起源有兩種說法，一種是說該菜品是在清道光年間由福州菜館老闆研製出來的，另一種是說該菜品是由一幫乞丐發明出來的。

佛跳牆這道菜把幾十種原料煨於一壇，各料互為滲透，既有葷味，又保留各自的特色，吃起來濃郁鮮香，回味無窮。

佛跳牆的原料多種多樣，各有營養，使得這道菜不僅具有食用價值，還有一定的藥用價值，一般人群皆可食用。