凍豆角有毒嗎還能吃嗎

凍豆角有毒，必須要煮熟後才可以食用。凍豆角中的毒素來自於豆角兩頭尖部和豆莢兩邊的莢絲裡，其中有植物凝集素和皂素等，烹飪時沒有煮熟會引起噁心嘔吐、腹瀉等不良反應。但是，只要在食用時掐除豆角兩端，保證煮熟就可以消除毒素。

凍豆角還可以吃嗎

1、有毒

凍豆角有毒，它的毒素來自於豆角兩頭尖部和豆莢兩邊的莢絲裡，其中有植物凝集素和皂素等，烹飪時沒有煮熟會引起噁心嘔吐、腹瀉等不良反應。但是，只要在食用時掐除豆角兩端，保證煮熟就可以消除毒素。

2、可以食用

凍豆角可以繼續食用，但是味道會有所欠缺，因為低溫環境不會使細菌滋生，可以延長豆角的儲存時間。在食用的時候，先讓豆角自然解凍，或者放在冷水中化開解凍，掐除豆角兩端，再進行烹飪即可，但炒制時間不宜太久。

3、判定凍壞

豆角等果蔬長時間放在溫度過低的環境中容易凍壞，一旦凍壞，果蔬中的營養成分會大量流失，還可能產生有毒物質，再食用不利於人體健康。如果從冰箱或者冷庫中取出的果蔬上出現黑斑，或者有腐臭氣味等，說明果蔬已經凍壞變質。