瞬時餚

常玉坤是新城縣望江樓飯莊的老闆。這天，他到城西的鳳凰山中去尋找稀有食材。誰知，一進山就迷了路，繞了兩天才繞出來，當真是餓得頭暈眼花，累得筋疲力盡。這時，他忽然聞到一陣異香，饞得直吞口水，望見不遠處有間茅屋，料想香氣就是從那裡傳來的，他就拼起最後一口力氣，跌跌撞撞地往那間茅屋走去。

來到茅屋門前，他想抬手敲門，誰知眼前一花，整個人就奔著大門撲過去。那門本就沒閂著，他這一撲，“咣噹”一聲就開了，他踉蹌了幾步，“撲通”一聲摔倒在地，倒把房裡正端著碗吃飯的男人給嚇了一跳。那個男人忙放下碗，過來扶起他坐到凳子上。常玉坤奪過飯碗，連菜帶飯就往嘴裡扒拉。瞬間的工夫，就吃了個乾乾淨淨。他衝著男人伸出碗，那意思是說，還沒吃飽，再來一碗吧。

男人氣呼呼地說：“你還想吃？沒啦！”

常玉坤咂巴著嘴，仍是意猶未盡，感嘆道：“這菜可真香啊。這是我平生吃過的最香的菜。”

男人笑道：“算你有口福。只是，你吃得太快，沒有品出這菜的妙處。”男人的飯菜被常玉坤給吃了，只好跑到廚房裡，拿了兩個幹餅子，就著鹹菜吃起來。常玉坤愧疚地說：“真對不住，我把你的飯菜吃了。”男人一擺手說：“吃了就吃了吧。看你那吃相，也是餓了很久了。”

常玉坤覺得那菜的香氣在口中縈繞不去，思之仍覺美妙無比，看來不是因為自己太餓，而是那菜真的好吃。他不覺問道：“剛才那道菜，是用什麼做的？”男人見他這麼問，就知道他也是個行家，笑了笑，敷衍著說，這是他家自研的做法，上不得檯面，也沒名字。說罷，兩個餅子已經吃完，男人說他還有事要出門。那是下了逐客令了，常玉坤只好告辭出來。

常玉坤回到縣城，心裡仍是惦記著那道菜。更奇的是，吃過那道菜以後，他再吃別的菜，就味同嚼蠟，難以下嚥。他決心搞清這道菜的秘密。

常玉坤再次來到鳳凰山下，藏在茅屋旁邊的樹林裡。他早已打聽明白，那個男人名叫張三，是個獵戶，孑然一身。一早起來，就看張三揹著火銃出了門，肩膀上搭著個褡褳，想是裝著乾糧和飲水。常玉坤就不遠不近地跟著他。但一進了山，再跟人就難了，沒多大會兒，張三就沒了影子。虧得常玉坤有了些經驗，摸索著出了山。

晚上，張三回到家，又做了那道菜。鮮香味兒一出，就饞得常玉坤直吞口水。但他畢竟是個老闆，不能再衝進去搶人家的飯菜吃，眼珠兒一轉，就有了主意。他張三不是光棍一人嗎，我給你找個媳婦，看你還有啥秘密。

主意一定，馬上實施。常玉坤花了20兩銀子，買通了長工宋五，把他閨女四娘許給張三為妻。媒人上門一說，張三樂得臉上笑開了花兒。半個月後，兩個人就成親了。

3日後，四娘回門，悄悄找到常玉坤說，張三確實給她做了那道菜，果真是奇香無比。她也看了他做菜的整個過程，一一記下了。常玉坤忙著問道：“他用的是何食材？”四娘說：“蘑菇。”常玉坤又追問：“哪種蘑菇？”四娘卻紅著臉說，她不認得。

鳳凰山的蘑菇，得有幾十種吧。望江樓飯莊的菜餚中，也有十幾種蘑菇，可沒一種能做得如此之香啊。連哪種蘑菇都沒搞清，那等於沒說啊。常玉坤想了想，又悄悄吩咐四娘：“你就嫌他家窮，不跟他回去了！”四娘點頭應了。

按照當地的風俗，只要一成親，姑娘就是人家的媳婦了，也就是人家的人了，就不能再在孃家過夜。吃過了午飯，張三就催四娘動身。四娘卻哭哭啼啼地說，張三家太窮，沒吃沒喝，她不去了。張三急得直跺腳，但又沒有辦法。

常玉坤適時地出現了，關切地問他是怎麼回事，張三講了。常玉坤點了點頭說：“你家地處荒野，常有野獸出沒，一個小女子哪有不害怕的。不如你就留在城裡吧。”張三愣怔怔地說：“留在城裡，我能幹啥？”常玉坤說：“只要你肯給我做那道菜，我保你們夫妻倆衣食無憂。”

張三急急地說：“那道菜，不能做呀！”

常玉坤聽了，不覺笑道：“我開了這麼多年的飯莊，只聽說過有的菜做出來沒人吃，卻從沒聽說過有啥菜不能做。”

張三說：“那道菜，雖然美味，但就是不能做。”

常玉坤問道：“為啥？”

張三說，那個菜的名字太不雅，天生就帶著罵人的意思，會帶來黴運的。常玉坤更不明白了，讓他明說那是什麼菜。張三被逼到這個份兒上，只好說，那就是狗尿苔。

常玉坤聽後，頓時呆住了。他怎麼也沒想到，那麼美味的菜竟是用狗尿苔做的。狗尿苔是一種很小的蘑菇，生長在草叢中，老人都說那是狗撒尿以後長出來的，不能吃，他也就從沒考慮過用狗尿苔做食材。他驚疑地問道：“果真是用狗尿苔做的嗎？”張三說：“我給你做一次吧。”

張三就帶著常玉坤來到城外。

雖說那道菜是用狗尿苔做的，但也不是見著狗尿苔就能做。張三就挑選那種剛長出來的狗尿苔採。他邊採邊給常玉坤介紹說，這狗尿苔長得極快，從生出到變老，不過兩個時辰。所以做這菜要極快，更不可貪多。

張三採回一叢狗尿苔後，迅疾回到飯莊，先用清水一汆，然後就擺在盤子裡，再切了幾根香菜絲，而後熬了大油，往上面一澆，瞬間香氣四溢。常玉坤夾了一口，果真奇香無比。幾個夥計也聞到香味兒跑過來，問是炒了什麼菜。常玉坤讓他們嘗一嘗，那幾個夥計一嘗，頓時連連叫好。常玉坤就對張三說：“你留下來吧。只做這道菜，也不要多做，每天只做3盤。可好？”

話說到這個份上，張三不好再說什麼，只得留下來。

狗尿苔那名字上不了菜名的，常玉坤就給它起名叫瞬時餚。