金堂仁義面

一、

在金堂，有一把刀格外出名。提起這把刀來，金堂人沒有不挑大拇哥的，說它是“天下第一刀”也不為過，它的出名當然是因為它的主人。

刀的主人姓陳，年過六旬，臉上總是帶著一團和氣的笑容。陳師傅在金堂的街面上開了一家麵館，名喚“金堂仁義面”。

俗話說，南粉北面。但是這句話在金堂一點也不好使，川菜的種類繁多大家都知道，而川菜有多少種，在金堂就能吃到多少種的面。金堂的面可以讓天底下的吃貨，吃上一千零一夜。

陳師傅做的是大刀金絲面。

金絲面被吉尼斯世界紀錄評選為世界上最細手工面。陳師傅正是做金絲面的行家裡手。

這種面做起來費時費力，在整個四川能做的師傅越來越少了。陳師傅憑著家傳的手藝把金絲面做到了極致。雞蛋和麵，竹槓壓面，大棒擀麵……一套工序下來，連體力最好的小夥子都得氣喘吁吁，大汗淋漓。陳師傅卻做得有板有眼，有章有法，那麵皮擀製得薄似蟬翼，迎風能像旗子一樣飄動。這還不叫絕，絕的是切面。

大刀登場！

大刀精鋼打造，重六斤六兩，長二尺，寬一尺，背闊刃窄，鋒利無比。

起刀。

陳師傅抄刀在手，碩大的一把刀在他手裡就像小孩的玩具，一點也看不出沉重。手起刀落，大刀上下翻飛，猶如蝴蝶在花叢間翩翩起舞，無比輕盈曼妙……

收刀。

刀下的麵皮轉瞬間變成了千萬細絲，細若毛髮，綿而不斷。這面煮後更是變得晶瑩剔透，絕不會粘膩或斷線，而且韌勁兒十足，彈口爽滑，再配上獨家秘製的滷汁，令吃客們連呼“巴適”，真是好面！

二、

陳師傅有個兒子叫陳厚。陳厚腦子靈光，學啥會啥，幹啥像啥。他自從不上學了就在麵館裡跟父親學做面的手藝，如今娶了妻生了子，算起來入行也有十來年了，這做面的手藝比他老子也差不到哪裡去了。這要放在老年間，陳厚早就能出師了。然而陳師傅始終把著面案，不讓陳厚插手，總認為兒子還欠著火候哩。

陳厚自然不服，話裡話外對陳師傅一肚子的意見。

陳厚有意見的不止這一方面。他還嫌老子沒有經濟頭腦，不會賺錢。

陳師傅每天頂多只做九十九碗麵，多一碗也不做。不是嫌苦嫌累，陳師傅說這是祖上傳下的規矩，變不得。陳厚就氣，有啥子變不得的嗎？憑著“金堂仁義面”的招牌，再做二百碗麵也賣得出。可陳師傅腦子一根筋，彷彿跟錢有過節，就算街坊四鄰央求：“老陳，你的面今天沒得吃上，給咱多做一碗，給雙倍的錢，咋樣？”

陳師傅還是帶著一團笑容：“沒得吃上，明天早來就是嘍。今天做夠了數，不做！”

“老漢，我有個子想法，不知當講不當講？”陳厚終於沉不住氣了，“你讓我去開家分店，保證讓咱的金絲面在金堂獨霸天下，擠垮十家八家的麵館不在話下。然後招商加盟全國開連鎖，就像肯德基、麥當勞那樣成為大牌……”

陳師傅哼一聲：“分你個頭！記住，在金堂永遠就這一家！”

陳厚知道父親的脾氣，看來開分店連鎖的事情還得從長計議。

於是陳厚轉了個話題：“還有個事情，我老早就想說了。咱店裡的那個啞巴……”

不料，陳師傅一聽立刻冷了臉：“說了多少次，他不叫啞巴。他是你叔！”

陳厚一晃腦袋：“有我和我媳婦在店裡給你打下手，咱不需要外人……”

陳師傅火冒三丈：“他不是外人，他是我弟，你的叔！”

陳厚不屑地道：“我小時候有一次聽我媽講起，你沒有兄弟姐妹，啥時候冒出個弟弟？留他在店裡做夥計也可以，憑啥子給他開那麼高的工錢？”

陳師傅咬牙道：“我掙的錢，願意給誰就給誰。”

陳厚也惱了：“我是你兒子不是？”

陳師傅呸一聲：“兒子咋樣？你不是那個料，一個子休想得到。”

陳厚憋著一肚子火氣，抬屁股就走。話不投機真是半句都多。但是轉念一想。老漢也不容易，母親去世早，費心費力把自己拉扯大，先順著他，這麵館早晚有自己說了算的那一天，到時第一件事就是把啞巴辭退，那個啞巴咋看咋不順眼。