燒餌塊是什麼意思

在雲南古時候將用米類製作的食品稱為餌、餌饋，是將米舂搗後揉搓為長方、橢圓或扁圓等形狀的食品，後來稱呼為餌塊。燒餌塊是雲南省的傳統民俗小吃之一，是將煮熟的大米壓成圓形薄餅狀，放在碳火上面烤制後抹上醬料，做法跟餈粑相類似。

餌塊的烹飪方法

烤：將小塊狀的餌塊放在炭火上烤，一般抹上醬料對摺就可以吃了。有時也會在餌塊裡夾上油條、肉或者生菜葉子一起吃。

炒：一般是將餌塊切成小薄片，搭配蔥薑蒜、韭菜或酸菜等入鍋爆炒。吃炒餌塊是昆明大年初二的習俗。

煮：將餌塊切成麵條、絲狀，用專用的小銅鍋和高湯煮制。在玉溪習慣吃小鍋餌絲，在大理講究耙肉餌絲，搭配耙肉醬一起吃。