高筋和低筋各一半是不是中筋

嚴格地講，高筋麵粉和低筋麵粉各一半混合起來，得到不一定是中筋麵粉，具體需要看得到的麵粉的蛋白質含量，不過，將高筋麵粉和低筋麵粉混合得到的麵粉可以當中筋麵粉使用。

高筋和低筋各一半是不是中筋

高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，中筋麵粉的蛋白質含量在8.0-10.5%，低筋麵粉的蛋白質含量在6.5-8.5%。

高筋麵粉適合用於製作麵包等，中筋麵粉適合用於製作麵條、點心等，低筋麵粉適合用於製作鬆糕、餅乾等。

高筋麵粉的顏色較深，手抓不易成團狀，中筋麵粉顏色乳白，用手抓呈半鬆散狀態，低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。