冬瓜汁和麵包餃子為什麼沒有面筋

冬瓜汁和麵包餃子沒有面筋，是由於冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和維生素等營養物質，和麵時會降低麵糰的筋道。白玉餃子的餃子皮是用冬瓜汁和的麵糰製成的，皮色呈乳白色，裡面透著淡淡的粉紅。餃子顏色瑩白如玉，口感鹹鮮。

冬瓜汁和麵包餃子為什麼沒有面筋

冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。

冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，是有益健康的優質食物。

冬瓜種植成本低，產量高，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果。