能吃。香蕉去皮放冰箱冷凍兩三個小時可以凍成冰棒。香蕉芭蕉科芭蕉屬植物,又指其果實,原產於亞洲東南部,臺灣、海南、廣東、廣西、西藏等均有栽培。香蕉的果肉鬆軟、呈黃白色、味甜、無種子。
香蕉的品種有齊尾、仙人蕉、威廉斯、高腳頓地雷、廣東香蕉1號、天寶蕉、高州矮香蕉、廣西矮香蕉、河口高把香蕉等。
香蕉未成熟時果皮青綠色,高溫催熟,果皮呈綠色帶黃,低溫催熟,果皮由青變黃色,並且有麻黑點。
香蕉中含有蛋白質、脂肪、糖分、灰分、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養成分。