茶多酚是什麼

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱。茶多酚的主要成分為，黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。綠茶中茶多酚含量較高，佔其質量的15%～30%。

茶多酚

茶多酚中以黃烷酮類最為重要，佔茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質含量比較少。

茶多酚又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中多羥基酚類化合物的複合物，由30 種以上的酚類物質組成。

茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分，佔茶葉乾重的20%～30%。茶多酚對自然界的近百種細菌均有抑制活性，顯示出抗菌的廣譜性，是良好的食品保鮮劑。