發麵的食物有哪些

發麵的食物有：饅頭、花捲、發糕、蛋糕、麵包、糖包、奶黃包、豆沙包、發麵餅等。發麵，指麵糰在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。發麵，也指經過發酵的面。

發麵

當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積變大，面就發起來了。

發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年。發麵可以改善麵食的口感。

發麵常用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。