果膠是什麼

果膠是一種多糖，其組成有同質多糖和雜多糖兩種型別。多存在於植物細胞壁和細胞內層，大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，無氣味。

果膠是什麼

果膠是一種高檔的天然食品新增劑和保健品，可廣泛應用於食品、醫藥保健品和一些化妝品中。

商業化生產果膠的原料主要是柑橘皮及蘋果皮。

果膠在作為一種食品新增劑或配料應用於食品工業時，主要起到膠凝、增稠、改善質構、乳化和穩定的作用。