一斤麵粉放多少水

首先，先按照比例為1：5的水加入進行攪拌，一斤麵粉就先放入2兩水，但比例不是絕對的，不同的麵粉的乾溼程度也不一樣。可以根據加水後面團的攪拌程度繼續加水或加麵粉。使麵糰柔軟不粘手的狀態為佳。

一斤麵粉放多少水

麵食的食用目的不同和麵的水溫就不同，一般烙餅或者蒸餃或者鍋貼的面用溫水，包水餃用涼水，如果發麵用發酵粉，必須先用溫水將發酵粉溶解後再和麵。

麵糰的發酵最佳溫度在30-35℃之間，最好不要超過40℃。發酵的溼度可以保持在70%-75%之間。這個溫度和溼度最適合酵母菌的生長。

如果麵粉不小心發酵發過了，可以加入鹼粉來中和一下，加鹼粉的時候要少放，分多次加入。放入一點鹼粉揉均勻後，再聞一下，直到麵糰不發酸為止。但不可加太多。