日料基本常識

日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本料理在製作上與相當講究，要求材料新鮮、切割講究、擺盤美觀。其中日本料理又分為本膳料理、懷石料理和會席料理這三類。

日料基本常識

本膳料理源自室町時代，以傳統的文化習慣為基礎的料理體系。現只出現在少數正式場合。

懷石料理距今已有四百五十多年的歷史。日本菜系中，最早最正統的烹調系統便是懷石料理。

會席料理是隨著日本普通市民的社會活動的發展所形成的，其中也包括日本各種鄉土料理。