為何鵝肉很少人吃

鵝的養殖受地域限制，多在華南，養殖規模小且週期性較長，鵝的體型較大，飼養成本較大，售價比鴨子要貴；鵝肉的肉質較粗，很多地區都不太習慣消費鵝；而且鵝肉較容易變質。

為何鵝肉很少人吃

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

中國民間不少地方人認為鵝肉是“發物”，吃了對健康不利。鵝的形體較雞、鴨大，小戶家庭一隻鵝一頓吃不完，又擔心鵝肉因放置時間久而變質。鵝在中國人的心目中，是純潔善良、勇敢善戰的象徵。