玉米麵燙與不燙的區別

使用開水燙玉米麵可以使做出來的饅頭或烙餅比不用開水燙的更加鬆軟有彈性，口感更香。涼水和麵的玉米麵，做出的玉米餅吃起來比較筋道，口感稍有些硬。

玉米麵為什麼需要燙一下

和麵時，把玉米麵先用滾開的水燙一燙，燙熟燙黏糊了，做成的餅口感才鬆軟。

如果用涼水和的面的話，玉米麵餅吃起來就比較筋道，而且口感是稍有些硬的。