土豆黑了一部分還能吃嗎

土豆黑了一部分不能吃，發黑的部分是土豆中的澱粉被氧化造成的，其中的營養價值已經流失，不能繼續食用，土豆削皮後應該放入清水中浸泡，以免外皮出現氧化發黑的情況，另外新鮮的土豆需要放置陰涼通風處儲存，最長可以儲存1到2個月時間。

土豆黑了一部分還可以吃嗎

1、不可食用

土豆黑了一部分不能吃，因為土豆發黑的區域是其中的澱粉物質發生氧化後的反應，此時的土豆營養物質已經基本流失，而且發黑區域容易滋生細菌，食用後不利於人體的健康。

2、注意事項

土豆削皮後應該放入清水中浸泡儲存，土豆削皮後失去了保護作用，其內部的澱粉容易和空氣中的氧氣發生氧化作用，而清水可以抑制土豆和空氣的接觸，同時可以保持土豆中的水分不流失。

3、儲存方法

新鮮的土豆需要放置通風處儲存，首先確保土豆的表面保持乾燥，然後平鋪在通風處，同時做好遮陽措施，以免受到光照出現發芽等情況，存放期間有腐爛的土豆應該及時剔除，即可將土豆儲存1到2個月時間。