蛋黃酥烤完軟軟的原因

蛋黃酥烤完軟軟的可能是烤制時間太短導致的，家用烤箱180度需要烤制30分鐘，也可能在製作蛋黃酥的餡料時，油放的太少，應該多放點豬油。在製作蛋黃酥油皮時，要將油皮揉成手套膜，這樣油皮更勁道，烤制後也不容易破酥。

蛋黃酥為什麼烤完後軟軟的

1，烤制時間

烤制蛋黃酥時，一定要注意對溫度的把控，溫度較低的話，就無法將表皮烤酥，造成蛋黃酥軟軟的現象，在使用家用烤箱時，應該將溫度控制在180度，烤制30分鐘，這樣做出來的蛋黃酥外酥裡嫩，香甜可口。

2、餡料製作

製作蛋黃酥餡料時，應該多放些豬油炒制，這樣會使做出來的蛋黃酥更有香味，豬油也會對餡料起到軟化的作用，這樣可以避免餡料呈硬塊狀，在食用時，餡料柔軟香滑，會更加的爽口。

3、油皮製作

製作蛋黃酥的油皮時，要將油皮揉搓成手套膜裝，這樣可以使油皮更加的勁道，並且揉搓的時間不要太短，時間要達到一刻鐘，這樣烤製出來的蛋黃酥，酥皮會更加的層次分明，同時可以避免酥皮開裂的現象。