蘋果切開為什麼會變色

蘋果切開後之所以會變色，是因為果肉中的酚類化合物與空氣產生反應，果肉經過氧化後就會變色，且果肉氧化的時間越長，其顏色會越深。而想要避免蘋果切開後變色，可以切開後將其浸泡在水裡，或者是在切面滴幾滴檸檬水。

蘋果切開會變色的原因

蘋果切開後之所以會變色，是因為其中的酚類化合物與空氣接觸產生氧化反應，蘋果的果肉就會因為氧化而變色，蘋果切開的時間越長，顏色會變得越深。

避免蘋果切開後變色的方法

1、想要避免蘋果切開後出現變色的現象，可以在蘋果切開之後立即放入水中浸泡，這樣可以避免蘋果的果肉與空氣快速發生氧化反應。

2、此外也可以在蘋果切開之後往切面滴幾滴檸檬水，這樣不僅可以避免蘋果出現變色的現象，還能保持蘋果原來的風味。