山藥豆發芽能吃嗎

山藥豆發芽不建議吃，雖然發芽後沒有產生有害物質，但是其營養物質已經大量流失，且食用口感不會特別新鮮。想要避免山藥豆發芽，建議把山藥豆放在乾燥通風的地方儲存，或者是將其切片曬乾儲存。

山藥豆發芽不建議吃

山藥豆發芽了不建議繼續食用，雖然山藥豆發芽後不會像土豆一樣產生龍葵鹼等對人體有害的物質，但是山藥豆在發芽的過程中會消耗大量營養物質，其本身的營養價值會大大降低，且食用口感不會那麼新鮮。

避免山藥豆發芽的方法

1、乾燥通風儲藏

想要避免山藥豆出現發芽的情況，可以將山藥豆放在乾燥、通風的地方儲存，就可以有效防止山藥豆發芽。因為山藥豆的主要成分是澱粉，其本身的含水量非常低，比較容易儲存。

2、切片曬乾儲藏

在山藥豆吃不完的情況下，還可以先將山藥豆清洗乾淨並切薄片，再把山藥豆片放在太陽底下曬乾，曬乾之後的山藥豆片可以儲存很長一段時間，不容易出現變質的現象。