冰糖和黃冰糖的區別

冰糖需要將蔗糖經過多次精煉、去除雜質、濃縮結晶等多道工序製成，比較適合新增在飲品裡面進行調味。黃糖是蔗糖經過初級提煉而成，適合用於做菜餚時進行上色處理。而黃冰糖因為經過的生產程式較少，會比冰糖更加有營養價值。

1、製作工序

冰糖需要將蔗糖經過多次精煉、去除雜質、濃縮結晶等多道工序才能製成，並且大部分的冰糖都經過二氧化硫漂白，所以顏色潔白晶瑩。而黃糖是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色處理。

2、食用效果

食用效果是冰糖和黃冰糖的區別之一，因為兩者的顏色相差較大，人們在做糖醋排骨、紅燒肉等菜餚時，比較適合用黃冰糖進行上色。而白冰糖比較適合新增在飲品裡面進行調味，可以讓飲品更加香甜。

3、營養成分

黃冰糖因為經過的生產程式較少，且沒有經過脫色處理，甘蔗中大部分的天然營養物質都被保留了下來，且黃冰糖會比冰糖甜一些。所以從營養成分來看，黃冰糖會比冰糖更有營養價值。