拼音 | tuō sè | 注音 | ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ |
首字母 | ts | 詞性 | 動詞 |
近義詞 | 清晰、明亮、透明、明朗、明媚、明澈、亮堂、亮麗、亮晶晶、亮亮堂堂 | ||
反義詞 | 晦澀、模糊、暗淡、朦朧、昏暗、陰暗、昏黑、黑暗、渾濁、混沌 | ||
基本解釋 | 1.使柿子去掉澀味﹐通常是把它浸在溫水或石灰水裡。其它去澀者亦有此稱。 |
脫澀是果蔬商品儲藏加工的一道工序,澀味產生的原因是單寧物質與口舌上的蛋白質結合,使蛋白質凝固,味覺下降所致。單寧存在於果肉細胞中,食用時因細胞破裂流出。常見的脫澀方法有:溫水脫澀,石灰水脫澀,高二氧化碳脫澀等。