百鍊鋼(The steelmaking)是我國古代的一種制鋼工藝，它的主要特點是制煉過程中要反覆加熱鍛打、千錘百煉。由於製作艱難，產品效能較好，千百年來一直受到人們的讚許。中國古代將炒鋼經反覆摺疊鍛打變形而製成的鋼及其工藝。其特點是反覆加熱鍛打。多次反覆鍛打可排除鋼中夾雜物，減少殘留夾雜物的尺寸 ，從而使其成分趨於均勻，組織趨於緻密，細化晶粒，改善鋼的效能。古代工匠把“精鐵”加熱鍛打一百多次，一鍛一稱一輕，直到斤兩不減，即成百鍊鋼。魏晉時期是百鍊鋼的鼎盛時期。唐宋之後，因灌鋼工藝的發展等原因，百鍊鋼有所減少。