錢三扣

民國時期的庸城，甚是熱鬧，各種手藝匠人比比皆是，各種小吃獨霸一方。今天要說的是錢三扣的擔子面。錢三扣的擔子面算得上是庸城的一大絕活兒，且純手工製作。人坐到粗壯的竹槓子上使勁壓，那叫真功夫，壓出來的面特別好吃。據錢三扣吹牛皮說，那手藝是祖傳的，到他手裡已是第九代。街坊們聽了，嘴張得大大的，眼鼓得圓圓的，似信非信，又不得不信。因為錢三扣每晚必等夜深人靜時，待在裡屋獨自一人揉麵，連孩子、堂客都不許看，可神秘了。

錢三扣在沿河街住了很多年，算是個老沿河人，長得忒普通，雞腰狗背，精瘦矮小，挑起擔子活像武大郎，嗓門兒不高，叫起來聲音卻和他揉的面一樣，有韌勁：“擔——子面，擔——子面——哦——”錢三扣賣面的聲音可以傳大半條沿河街，每天早上，有很多老人聽到叫賣聲便拿著碗在街簷下蹲著，邊聊天兒邊等候他，或是遠遠瞅著錢三扣慢條斯理地在人家門口歇下擔，下好面，端送到街坊手裡。沒有人跑到他面前擠，大家知道錢三扣會一家家賣，庸城的人吃著了錢三扣的擔子面，就算是過了早。也有蹲了老半天卻見錢三扣面賣完了怏怏進屋弄早飯的。錢三扣每賣完面，便會朝後面守著買面的人擺擺手，叫聲：“沒得了啊哦！”錢三扣生意一直極好。

錢三扣的名字算是忒有味的，這是買過他擔子面的人給他安上的恰如其分的綽號，為什麼叫錢三扣？第一，因為他姓錢，錢什麼？不知道。第二，因為他喜歡扣肉哨子。錢三扣每次下好面，揭開鍋邊那個黑色小鼎罐舀肉哨子時，手總是要抖，連抖三下，這是錢三扣賣面時的固有動作，抖三下後，瓢兒裡的肉哨子看上去是在往碗裡倒，實際沒倒出多少。放進碗裡的肉哨子，數量不多，但味道確實好，忒香，哪怕錢三扣手再抖，肉哨子再三被扣，大家也爭著買他的擔子面。錢三扣又是個醒悶人，見人一臉笑，一天到晚笑呵呵，能買到他的一碗麵是天大的幸運，有時沒走出沿河街就打烊了！庸城人說：“笑官打死人，真沒錯。”

可是有一陣，接連好幾天沒聽到錢三扣那晃悠悠的“擔——子面——哦——”的叫賣聲了。庸城的人，首先是沿河街的人開始打聽，互相一問，原來錢三扣把腳給扭了，出不得門。沒有了錢三扣的擔子面，街坊鄰居肚子裡像少了什麼，左也不是右也不是。直到幾天後，錢三扣一瘸一拐挑著面擔兒出來，嘴裡吆喝著“擔——子面——哦——”時，街坊鄰居便趕緊招呼家裡：“快點兒、快點兒！錢三扣來啦！快取碗來……”幾天不見，錢三扣的面照樣好吃，面卻漲價了。錢三扣說，腳沒好，壓面都壓不起，平時只要使兩成力，如今要使七八成力才壓得出面來，所以漲點兒價，說完咧開嘴呵呵直笑。買面的街坊一聽，在理兒！漲點兒價就漲點兒價，只要東西依然好吃。那一段時間，錢三扣是瘸著腿做生意的，叫賣聲依然悠長：“擔——子面——哦——”

錢三扣腿好了後，麵攤兒後面便跟了個人，是他兒子。兒子十六歲了，不讀書，得找個活兒，不能老在家歇著，所以，兒子成了錢三扣的跟班兒。然而，自從帶兒子出來賣面後，錢三扣呵呵笑的日子少了，老生氣，邊賣面邊生氣，還罵人，罵他兒子。因為他兒子笨哪！如何下面、如何煮哨子、如何放哨子，怎麼教他都學不會，不是面下多了就是哨子放多了。錢三扣氣得用舀麵湯的鐵勺敲兒子的頭：“老子做生意的講究，你咋學都學不會！？那麼多年的麵湯白養了你啊！”兒子從來都是低著頭，順著眉，在眾人同情的眼光中走回家的。街坊鄰居們偷偷咬著嘴說：“這錢三扣是在培養接班人呢，兇得要死。”