青椒牛肉絲怎麼炒才嫩

牛肉一定要開大火快速翻炒，保證受熱均勻，炒的時間不宜過長，一般變色後再翻炒幾下就能出鍋了，時間長了牛肉一般就會老，還有牛肉最好是買生的牛肉，熟牛肉口感會打折很多。

青椒牛肉絲怎麼炒才嫩

為了讓牛肉更入味，可以用食鹽、生抽、料酒等佐料提前醃製30分鐘左右。

牛肉長時間炒很容易會變老，可以把青椒和牛肉分開炒，最後再混合在一起。

牛肉在爆炒之前可以用清水多清洗幾遍，去除牛肉內部的血水和表面的雜質。