味精成分

味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，穀氨酸鈉是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。國內廠家現多以澱粉為原料生產穀氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產穀氨酸，然後轉化生產成味精。

吃味精要注意什麼

放味精的時間應該是快出鍋的時候，快出鍋的時候菜的溫度不會太高，味精中的營養元素不會發生變質，不容易產生有害人體的物質。

不宜放過多味精，食物中放過多味精會影響食物的口感。

有些菜不宜放味精，如涼拌菜、蒸菜、肉類菜等。涼拌菜放味精不易溶解，影響吸收。