如今淮安的透糖主要分兩部分，一是以上等白麵，摻以糕點餅屑，揉成麵糰，切為小方塊，用刀在上面劃成淺紋，在煮沸的麻油鍋內炸成金黃色，撈起放在鐵絲絡上晾好。二是用白糖、桂花、玫瑰滷等調和成湯汁。購買時分別拿回，吃時將湯汁澆在糖餅上，待浸透即可食用。入口又甜又香，又酥又粘，但爽口不膩，回味悠長。