（gastric juice）胃內分泌物的總稱。包括水、電解質、脂類、蛋白質和多肽激素。純淨胃液為無色透明液體，pH0.9～1.5，比重為1.006～1.009，每日分泌量為1.5～2.5升，含固體物約0.3～0.5%，無機物主要為Na+、K+、H+和Cl-。離子濃度隨胃液分泌率而異，分泌率增加時，Na+濃度下降，H+迅速上升，最高可達150毫克當量/升，Cl-也稍有升高，而K+基本穩定。H+和Cl-結合成鹽酸。有機物有胃蛋白酶原、粘液蛋白和“內因子”。這些成分由胃粘膜層各種不同上皮細胞分泌，壁細胞分泌HCl和內因子，主細胞分泌胃蛋白酶原。